Specjały Żyrzyńskie

Poniżej prezentujemy potrawy, które zajęły pierwsze miejsca w konkursie "Specjał Żyrzyński" w kategoriach: potrawy mięsne, jarskie oraz ciasta i desery.

Pierogi z soją i golonką z majerankiem
Ciasto:
80 dag mąki pszennej
1 jajko
1 łyżka oleju
1 szklanka gorącej wody
sól
Farsz:
25 dag soi
4 cebule
2 łyżki oleju
ugotowana mała golonka
majeranek
sól
pieprz
słonina
Sposób wykonania:
Mąkę przesiać, dodać jajko, gorącą wodę, zagniatać ciasto na jednolitą masę.
Soję należy przeddzień namoczyć na noc. Ugotować w tej samej wodzie, odcedzić i zmielić przez maszynkę.
Golonkę także ugotować i zmielić przez maszynkę.
Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na oleju.
Dodać do zmielonej golonki i soi. Dodać przyprawy do smaku. Nadziewać pierogi.
Podać polane tłuszczem i posypane odrobiną majeranku.

Małgorzata Salamandra - Osiny

Chleb żytni
Składniki:
mąka żytnia
zakwas
zsiadłe mleko
drożdże
sól
Sposób wykonania:
Wieczorem robimy zaczyn.
Do dzieży przesiewamy połowę mąki, dodajemy zakwas, zsiadłe mleko, drożdże i mieszamy.
Pozostawiamy w ciepłym miejscu na noc.
Rano przesiewamy pozostałą mąkę, sól i wyrabiamy tak długo aż ciasto będzie odstawać od ręki.
Czekamy aż wyrośnie.
Rozpalamy w piecu chlebowym, a ciasto wkładamy do brytfanek.
Gdy piec będzie odpowiednio nagrzany wkładamy chleb do pieca i pieczemy około 1 godziny.

Leokadia Olszak - Żerdź

Placek "Jabłcok"
Składniki:
1,5 kg jabłek
3 kostki margaryny
4 jajka
3 szklanki mąki
3 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cynamon
Sposób wykonania:
Ugniatamy ciasto ze składników.
Dzielimy na dwie części, pierwszą część kładziemy w blasze posypujemy cynamonem; na to układamy jabłka pokrojone w ósemki, przykrywamy drugą częścią ciasta.
Pieczemy 1 godz.
Do dekoracji może być cukier puder, kruszonka lub bita śmietana.

Szaruga Monika - Borysów